Horchata
Horchata de chufas is een traditioneel, zoet en geurig drankje, dat gemaakt wordt van het sap van fijngestampte chufas (knolcyperus). De Moren introduceerden dit lekkere drankje, dat nu zo typisch is voor Valencia en Alicante, tijdens hun overheersing van Spanje. Het recept voor horchata is na al die eeuwen zo goed als hetzelfde gebleven, hoewel de uitvinding van de elektrische blender het maken van dit drankje wel vergemakkelijkt heeft!
Horchata
Ingrediënten1 kg chufas (knolcyperus)
1 kg suiker
5 liter water
1 kaneelstok
Bereiden
Maak de chufas schoon en laat ze vervolgens een nacht in koud water staan. Als de chufas genoeg water hebben opgenomen, kunnen ze met koud water uitgespoeld worden. Vervolgens gaan de chufas de blender in om ze in een weke brij te veranderen. Voeg de 5 liter water en de kaneelstok toe aan de brij en roer alles goed door elkaar. Zet het geheel een paar uur in de koelkast en voeg daarna de suiker toe. Blijf in het mengsel roeren, totdat de suiker is opgelost. Zeef ten slotte het mengsel tot een melkachtige substantie overblijft. Drink dit lekkere drankje gekoeld op!