Receta de la Horchata

Horchata

La horchata de chufa es una bebida tradicional, de gusto dulce y aromático, que se elabora a partir del zumo de la chufa. Es típica de regiones como Valencia y Alicante, y fue introducida por la cultura árabe que gobernó España durante siglos. La receta de la horchata ha cambiado muy poco desde que fue introducida en España hace cientos de años, ¡aunque la invención de la batidora eléctrica es desde luego un avance en comparación con el mortero!

Receta de la Horchata

Instrucciones
Tras lavar y limpiar concienzudamente las chufas, déjalas en remojo en agua fría durante la noche. Una vez empapadas, vuelve a lavarlas en agua fría. Una vez que el agua está limpia, escúrrela. Ahora se ponen las chufas en la batidora hasta que se convierten en una pasta blanda. Si es necesario, añade un poco de agua. Añade los 5 litros de agua a la pasta junto con la canela y remueve. Guarda el líquido en el frigorífico durante un par de horas. Luego añade el azúcar y remueve la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Finalmente, cuela la mezcla cuantas veces sea necesario para que sólo quede un líquido lechoso. ¡Enfríalo y disfruta!