Cáceres, capital gastronómica 2015
Cada año la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo proclaman a una ciudad española capital gastronómica. En 2015 será la extremeña Cáceres, una distinción gracias a la cual los millones de turistas atraídos por nuestra cocina descubrirán por fin una de las gastronomías menos conocidas de nuestro país.
La gastronomía extremeña es heredera de dos grandes tradiciones: por un lado la asociada al mundo de los pastores y campesinos, más sencilla; y por otra la propia de los monasterios de la región, más elaborada y contundente.
Esta mezcla de humildad y complejidad puede verse en numerosos platos como el jamón tapado, hecho a base de jamón, caldo, vino de Jerez y huevos; las migas al estilo cacereño, elaboradas con pan, tocino, pimientos secos y ajo; o el cochifrito, carne de cordero, cabrito o cochinillo adobada, guisada y después frita. Recetas humildes pero de elaboración concienzuda e ingredientes frescos.
La cocina extremeña destaca precisamente por la calidad de sus materias primas y algunos de los productos de mayor calidad de España se producen precisamente en Extremadura: tal es el caso del Pimentón de la Vera (especia elaborada a partir del polvo de pimientos rojos), el jamón elaborado a partir de cerdos alimentado sólo con bellotas de la región, o el de los deliciosos y cremosos quesos como la torta del Casar o de La Serena.
Una gran variedad de atracciones gastronómicas nos esperan en Cáceres. Y lo mejor de todo es que tenemos todo el 2015 para degustarlas.