Receta española: Almogrote (Canarias)
Para muchos españoles la gastronomía canaria es una gran desconocida, quizá sea por la distancia que media entre la península y las islas afortunadas. Pero lo cierto es que depara muchas y sabrosas sorpresas: una de ellas es el delicioso almogrote de la isla de la Gomera.
Se trata de algo así como un paté de queso y tomate que, por cierto, es muy fácil de preparar. Basta con tener en casa tomates maduros, ajos, aceite de oliva, pimentón dulce, un poco de pimienta y queso. Respecto a este último ingrediente os aconsejamos que uséis queso duro gomero para que tenga un sabor auténticamente canario, pero si no lo tenéis a mano cualquiera de curación media o fuerte servirá.
Ya ahora vamos a ponernos el delantal: en primer lugar tenemos que picar o rallar el queso lo más fino que podamos. A continuación metemos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos con el objeto de pelarlos bien y quitarles las semillas, una vez hecho esto los ponemos en una bandeja
para hornear con los ajos pelados, el aceite, la pimienta, el pimentón y lo ponemos a calentar durante 20 minutos a 180º. Pasado este tiempo sacamos lo horneado y lo dejamos enfriar un poco, lo trituramos y mezclamos con el queso hasta que quede con la consistencia de un paté. Ya esta: podemos consumirlo como una salsa o simplemente untado en pan.
Por cierto, por aquí nos mencionan que no hay una sola manera de prepararlo. También se puede preparar de manera más sencilla mezclando directamente el queso con el aceite y el pimentón sin recurrir a los tomates o usar una batidora para mezclar los ingredientes si no tenemos paciencia. Como solemos decir "cada maestrillo tiene su librillo".