Recetas olvidadas de la gastronomía española
Cuando pensamos en la gastronomía española nos vienen a la cabeza numerosos platos. Pero hay algunos que son desconocidos o están olvidados. Quizá no tienen lugar en la cocina de hoy o sencillamente han sido dejados de lado a favor de otras especialidades; pero son igualmente sabrosos. Vamos a descubriros algunos.
- Mostillo: típico de La Mancha, es un postre elaborado con una mezcla de mosto o azúcar tostada y harina puesta a hervir durante 15 minutos con una piel de limón. Se sirve frío.
- Duelos y quebrantos: otra receta manchega. Consiste en una mezcla de huevos revueltos, chorizo y tocino. Hoy se elabora poco, pero es una receta mencionada nada más y nada menos que en “Don Quijote”.
- Huevos tontos: una receta aragonesa consistente en una especie de buñuelos o croquetas de huevo batido y pan que se suelen servir como acompañamiento en diferentes tipos de sopa.
- Repápalos: albóndigas extremeñas parecidas a los huevos tontos pero con el añadido de perejil y ajo. Suelen servirse en una salsa de cebolla, pimentón y caldo.
- Limón serrano: esta es una curiosa receta salmantina consistente en un lecho de rodajas de naranja sobre el que se coloca huevo cocido picado y lonchas de jamón o tacos de chorizo. No lo hemos probado, pero dicen que el contraste de sabores es interesante.
Ya conocéis algunos platos más de nuestra gastronomía “oculta” y, si queréis prepararlos para vuestros amigos mejor que mejor: quedaréis como auténticos especialistas.