Recettes espagnoles

Recettes espagnoles

Voici une liste de recettes espagnoles de différentes régions du pays.

Gazpacho

Ingrédients
1kg de tomates bien mûres
2 petits poivrons vert
2 gousses d'ail
100g de pain de campagne
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
eau
oeuf dur
pain
sel
Instructions
Découper tous les légumes et placez-les dans un mixeur avec l'huile, le vinaigre, l'eau, le sel et le pain (préalablement trempé dans l'eau). La quantité d'eau dépendra de votre envie de gazpacho plus ou moins liquide. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Gardez au frigo et servez froid.
Présentation
Dans des plateaux séparés, découpez de petits morceaux de tomates, concombres, poivrons vert, oignons, pain et d'oeuf dur que vous pourrez ajouter au gazpacho. Cela permet à chacun d'ajouter les ingrédients qu'il souhaite. Bon appétit !

Pulpo a la gallega (poulpe, pommes de terre et sauce paprika)

Ingrédients
500g de poulpe
1 cuillère à soupe de paprika (doux et/ou piquant)
2 dl d'huile d'olive
4 petites pommes de terre
2 gousses d'ail
sel

Instructions
Poulpe :
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez-y le poulpe et retournez-le rapidement de façon à ce que la peau ne se détache pas. Laissez cuire pendant 30-40 minutes.
Sauce :
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et y ajouter l'ail. Retirez la casserole du feux puis ajoutez le paprika et un peu d'eau. Laissez prendre.
Pommes de terre :
Sans les éplucher, lavez les pommes de terre puis les plonger dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition. Laissez cuire durant 25 à 30 minutes.

Présentation
Coupez les pommes de terre et le poulpe en petits morceaux, salez et versez la sauce paprika sur tout le plat.

Pisto manchego

Ingrédients
1 kg de tomates bien mûres
1 kg de poivrons vert
huile d'olive
sel
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis faites revenir les poivrons émincés. Lorsqu'ils brunissent, ajoutez le sel et les tomates émincées. Laissez revenir le tout et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.

Fabada Asturiana

Ingrédients
500g de haricots blancs
4 petits chorizos ou 2 grands
125g de pancetta
125g de jambon serrano
2 morcillas
250g. lacón ou jarret de porc
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de paprika
safran
huile
persil
sel
Instructions
La veille de la préparation, faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit.
Dans une casserole peu profonde, placez toutes les viandes : chorizos, jambon, pancetta, etc. et recouvrez le tout avec les haricots. Recouvrez ensuite avec de l'eau. Faites chauffer jusqu'à ébullition puis laissez cuire à feux doux durant environ une heure en surveillant le niveau d'eau qui devra toujours recouvrir la préparation.
Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon, l'ail, le paprika et le safran quelques minutes. Ajoutez aux haricots et ajoutez le persil et le sel. Mélangez le tout et laissez cuire pendant une heure.
Servir et déguster !

Gambas al Ajillo (gambas à l'ail)

Ingrédients
une noix de beurre
50 ml d'huile d'olive
750g de crevettes décortiquées
4-6 gousses d'ail
¼ de tasse de jus de citron
1 cuillière à café de paprika
½ cuillière à café de poivron rouge
4 cuillères à soupe de persil haché
sel
poivre

Instructions
Dans un casserole large et peu profonde, faites revenir l'ail et les crevettes dans l'huile et le beurre très chaud durant 2 à 3 minutes. Ajoutez le jus de citron, le paprika, le poivron rouge, le sel et le poivre.
Au moment de servir, verser le contenu de votre casserole dans un ramequin, parsemez de persil et servez immédiatement.

Bacalao al pil-pil

Ingrédients
4 morceaux de morue
1/4 de litre d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 piment rouge
Instructions
Ce plat se prépare bien à l'avance. Laisser la morue dans de l'eau (qu'il faudra changer 3 à 4 fois) pendant 36 heures. Le jour de la préparation, retirez les épines et os de la morue et séchez-la dans un torchon. Emincez l'ail et faites-le revenir dans l'huile à feux doux. Lorsqu'il commence à brunir, rassemblez le tout dans un coin de la casserole. Dans celle-ci et dans la même huile, faire cuire la morue à feux doux environ 10 minutes. Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile dans laquelle vous avez fait cuire la morue. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de morue côté peau. Petit à petit ajoutez le reste de l'huile de la première casserole. Quand la morue est cuite saupoudrez de petits morceaux d'ail et de piment.