Riz espagnol
Après avoir vu plusieurs menus en Espagne, vous arriverez à la conclusion que le riz est un ingrédient indispensable dans la cuisine espagnole. Pas étonnant puisque l'Espagne est le deuxième plus grand pays producteur de riz au monde. Comme pour l'architecture et la musique, ce sont les cultures maures qui amenèrent le riz sur la péninsule ibérique au 8ème siècle. Le mot riz en espagnol - arroz - vient d'ailleurs du mot arabe al arruz. 13 siècles plus tard, le riz espagnol est la base de nombreux plats typiquement espagnol.
Nous vous proposons ci-dessous deux recettes à base de riz espagnol parmi les nombreuses existantes qui pourraient être rassemblées dans un livre aussi gros que celui de Don Quichotte !
Paella
Il existe plusieurs sortes de paella mais quiconque à Valence - ville reine de la paella - vous dira qu'il n'existe que deux "vrais" types de paella. La première, la paella valenciana, est cuisinée à base de riz, poulet, lapin, tomates, poivre, haricots verts, huile d'olive, safran et parfois d'artichauts et de petits pois.
La deuxième, la paella marinera, est la plus célèbre des paellas : riz, moules, calamars, gambas, homard, palourde, ail, huile d'olive, tomates et safran. Les paellas sont des plats à partager.
Arroz con leche (riz au lait)
Délicieux dessert espagnol, el arroz con leche fait souvent parti d'un menu typique espagnol. C'est un mélange de riz cuit dans du lait et du sucre auquel vous pouvez ajouter des zestes de citron ou de la cannelle. Mangé chaud en hivers et froid en été, ce dessert espagnol est à la fois simple et faire et délicieux !