Tortilla de patatas
Vous ne pourrez repartir d'Espagne sans avoir manger la célèbre omelette espagnole ou tortilla española : élément essentiel de la cuisine espagnole. Servie froide ou chaude, comme plat ou tapa, seule ou entre deux tranches de pain, la tortilla de patatas est une spécialité espagnole reconnue dans le monde entier. A ne pas confondre avec une omelette normale, la tortilla est cuisinée à l'huile d'olive avec des patates coupées en morceaux fins et des oeufs. Parfois, les Espagnols y ajoutent également des oignons ou autre légume.
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Recette de la tortilla de patatas
Ingrédients
4 pommes de terre
4 ou 5 oeufs
la moitié d'un oignon (facultatif)
1/4 litre d'huile d'olive
sel
Préparation
Epluchez les patates et découpez-les en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle profonde avec de l'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen pour que les patates s'imprègnent bien de l'huile. Vous pouvez y ajouter l'oignon. Laissez cuire encore 10 minutes et égouttez le surplus d'huile.
Battez les oeuf avec une pincée de sel dans un saladier et ajoutez-y les patates et oignons. Versez le contenu du saladier dans la même poêle que celle utilisée pour la cuisson des patates avec une peu d'huile à feux moyen. Couvrez la poêle et laissez cuire 5-10 minutes. A l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette, retourner l'omelette et faites cuire l'autre face.
Lorsque les deux faces sont cuites, retirer la poêle du feu, placez-la dans un plat ou sur une grande assiette et dégustez !